Tarif Sonuçları

Oldukça ekonomik, pratik ve leziz bir yemek olan yeşil mercimek köftesi... Malzemeleri: 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 1 adet yumurta 1 su bardağı galeta unu veya 2 dilim az ıslatıp iyice suyunu sıktığımız bayat ekmek 2 diş sarımsak Küçük bir kuru soğan Yarım çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon Biraz yeni bahar veya köfte baharatı Yeteri kadar tuz Sosu için: 1 kase yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı kuru nane Tarifi: Kıvamında haşlayıp suyunu süzdüğümüz yeşil mercimeği bir yoğurma kabına alıp sos hariç tüm malzemeleri ekleyelim. Bılendırda mercimekler iyice ezilip hamur gibi olana kadar çekiyoruz. Köfte kıvamına gelen mercimekten istediğimiz büyülükte alıp avcumuzu az nemlendirerek yuvarlayıp köfte şeklini veriyoruz. Hepsi bitince yapışmaz bir tavaya az sıvı yağ koyup ısınınca köfteleri diziyoruz. Kısık ateşte altını ve üstünü çıtır çıtır kızartıp servis tabağına alıyoruz. Hazırladığımız sarımsaklı naneli yoğurda batırarak afiyetle tüketiyoruz.

Malzemeler: 2 adet orta boy patates 6 yemek kaşığı mısır nişastası Bir tutam maydanoz 3 diş sarımsak Yarım yemek kaşı tereyağı (vegan arkadaşlar bunu yerine zeytinyağını 4 yemek kaşığı yapabilir) 3 yemek kaşığı zeytin yağı 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber Tuz Tarifi: Öncelikle patatesleri haşlayalım ve ardından uygun bir kasede ezelim. Ilık bir hale geldikten sonra yeterince tuz ilave edip yavaş yavaş kontrollü bir şekilde nişastayı ekleyerek çok yoğurmadan elimizle iyice karıştıralım. Şekil verebilecek gibi kıvam alınca avcumuzu azıcık suyla nemlendirerek ceviz büyüklüğünde sıkıca yuvarlayıp herhangi bir kapak veya şişe ile bastırarak mantar şekli verelim. İşlem bitince az tuz attığımız kaynayan suya tek tek atarak iki dakika kaynatalım. Kevgir ile çıkartıp derin bir kapta olan soğuk suya atalım yani şoklayalım. Bir sos tavasına yağları alalım ve ezdiğimiz sarımsağı ekleyip hafif soteleyelim. Toz biberimizi de ekleyip karıştırarak sudan çıkardığımız mantarları ve incecik doğradığımız maydanozun üzerine coss diye döküp nazikçe karıştırıp servis tabağına alalım. Afiyet olsun.

Kahvaltıda ve akşam sofralarında severek tükettiğimiz o muhteşem kuru domates meze... Malzemeleri: 20 adet kuru domates Sosu için: 3 diş sarımsak 2 yemek kaşığı nar ekşisi 1 fincan zeytinyağı 1 yemek kaşığı kekik 1 çay kaşığı pul biber 1 çay bardağı iri kırık ceviz İnce kıyılmış maydanoz Tarifi:Kuru domateslerimizi yıkayıp sıcak suda bekletip yumuşatalım. Sonra tekrar soğuk sudan geçirerek tuzundan arındıralım. Süzgece alıp suyunu süzdürelim. Havanda dövdüğümüz sarımsağı bir kaseye alıp bütün sos malzemelerini ekleyip iyice karıştıralım. Daha sonra suyu süzülen kuru domatesimizi ve maydanozu ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alıp üzerine cevizi serpelim. Afiyet olsun

Çerkeslerin davetlerde, bayramlarda, özel günlerde severek yediği; ekmek yerine de tüketilen yumuşacık, pamuk gibi harika haluğane. Malzemeler: 2 su bardağı ılık süt 4 su bardağı ılık su 1 su bardağı sıvı yağ 2 yumurta 1 paket instant maya veya yarım küçük paket yaş maya 1 yemek kaşığı şeker Yeterince tuz Tarifi: Ilıttığımız sütün yarısını, mayayı ve şekeri bir leğende kaşık ile karıştırıp mayalandıralım. İçerisine kalan sütü, suyu, iki yumurtadan birinin tamamını, diğerinin de beyazını ekleyelim. Üzerine sürmek için diğer yumurtanın sarısını ,1 çay kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı yağ ekleyip bir kasede kapalı şekilde bir kenara alalım. Yarım çay bardağı yağı bir kenara ayırıp kalanı leğene ekleyelim. Kaşıkla bir güzel hepsini karıştırıp tuzunu da ilave ettikten sonra yavaş yavaş unu karıştıra karıştıra azar azar ilave edelim. Çok yumuşak bir hamur olması lazım, kesinlikle katı hamur olmasın yoksa kabuklu sert bir haluğane olur. Malzemeler iyice karışınca ayırdığımız yağdan azar azar elimize alıp hamuru yağ bitene kadar iyice yoğuruyoruz. Artık ele yapışmayan yumuşacık bir hamur yoğurmuş olacağız. Hamurumuzun üzerini kapatıp iyice mayalanınca artık kesinlikle un kullanmadan tezgahı çok az bir yağla azıcık yağlayıp hamurdan büyük bir parçayı tezgaha alıyoruz. Rulo şeklinde uzattığımız hamuru bir hamur kesme aparatı ile iki parmak aralıklarla kesip parmak kalınlığında rulo yapıyoruz. Rulo şeklini verdiğimiz hamuru kıvırıp katladıktan sonra iki ucunu üst üste basıp şekilde olduğu gibi yapıştırarak tepsiye aralıklı olarak diziyoruz. Ayırdığımız yumurta sarısı karışımını iyice çırptıktan sonra üzerlerine sürüp fırında nar gibi pişirip afiyetle tüketiyoruz.

Sivas yöresine ait bu muhteşem lezzeti mutlaka deneyin derim. Malzemesi: 2 su bardağı ince bulgur Yarım su bardağı irmik Yarım su bardağı un 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz Sosu için: 1 kase yoğurt 4 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 2 çorba kaşı tereyağı 1 fincan zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber Tarifi: Uygun bir yoğurma kabında bulguru, irmiği, tuzu karıştıralım. Tam kaynatmadan kaynamaya yakın ısıttığımız suyu kuru kalmayacak şekilde ekleyip üzerini kapatıp 10 dakika bekleyelim. Şişen bulguru arada elimizi suya batırarak iyice yoğuralım. Hemen unu ve yumurtayı da ekleyip tekrar yoğuralım. Fındık büyüklüğünde parçalar alıp ister parmak arasında sıkıştırarak uzun şekiller verelim ister avucumuzda yuvarlayarak parmak şekli verelim. Yaptığımız köfteleri bir tepside biriktirelim. Arada tepsiyi sallayalım ki yapışmasın. Zaten bu malzemeye ve tarife uyarsanız hiç yapışmayacaktır. Bir tencerenin yarısına kadar doldurduğumuz suyu ocağa alıp bir tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatalım. Kaynayan suya köfteleri ilave edip bir karıştırdıktan sonra yumuşayana kadar pişerelim. Pişen köfteleri bir kevgir ile süzerek tepsiye alalım. İstediğimiz miktarda tabağa alıp hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan üzerine dökelim. Erittğimiz tereyağını, zeytinyağına toz biberini de ekleyerek en üste bu yağ sosunu gezdirelim. Afiyet olsun.

Malzemesi: 1 çorba kaşığı tereyağı 1 fincan sıvı yağ 1 su bardağı Mısır unu Yarım çay bardağı çekilmiş ceviz veya fındık 1 çay bardağı şeker 1,5 çay bardağı su Tarifi: Uygun bir tavada yağları eritip mısır ununu ilave edip kavuralım. Kavrulmaya yakın cevizi veya fındığı da ilave edip rengi kahverengine dönene kadar kavuralım. Kavrulan helvaya önceden suda erittiğimiz şekerli suyu ilave edip kıvama gelene kadar bir iki karıştırıp kenarda toplayıp altını kapatalım. İster Hindistan cevizi ister antep fıstığı vb... ile süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun.

Canımız tatlı istiyor ama hem hafif hem çok kolay hem de ekonomik olsun istiyorsak 5 dakikada yapıp keyifle tüketebileceğimiz yöresel bir tatlı için buyurun. Malzemesi: 3 yemek kaşığı un 2 su bardağı su 1 çay bardağı pekmez 1 çorba kaşığı tereyağı Tarifi: Derin bir kasede unu, suyu, pekmezi pürüzsüz bir şekilde iyice çırpalım. Gerekirse süzgeçten geçirelim. Topaklaşma kalmasın. Tereyağını bir geniş tavada eritip hazırladığımız harcı karıştıra karıştıra tavaya ilave edelim. Koyulaşıp kıvam alana kadar karıştırarak pişerelim. Bir kaç dakika pişirdikten sonra uygun bir tepsiyi su ile ıslattıktan sonra tatlımızı tepsiye boşaltıp hemen düzeltelim. Eldeki imkanlarla ceviz, fındık vb ile süsleyip 10 dakika dinlendirip dimliyerek servis edelim. Afiyet olsun.

Tek başına bir öğün olan hem doyurucu hem lezzetli hem çok pratik, herhangi bir içecekle veya mevsim salatası ile mis gibi bir yeşil mercimekli bulgur pilavına ne dersiniz? Malzemeleri: 2 su bardağı pilavlık bulgur 1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 1 tane orta boy kuru soğan 3 diş sarımsak Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağı (vegan arkadaşlar kullanmayacak) 1 çorba kaşığı salça 4 bardak oda sıcaklığında su Silme çay kaşığı karabiber Tuz Tarifi: Önce mercimeği haşlayıp kenarda bekletiyoruz. Akşamdan da haşlayabiliriz. Zeytinyağını pilav tenceresine alıp yemeklik doğradığımız soğanı sotelerken sarımsağı da içine çok küçük şekilde doğrayıp salçayı da ilave ederek biraz daha kavuruyoruz. Yıkayıp süzdüğümüz bulguru da ilave edip iki dakika kavurduktan sonra suyunu verip kara biberi ve tuzu ilave ederek bir karıştırıp kapağını kapatıyoruz. Bir iki taşım kaynayınca altını kısıyoruz. Kısık ateşte suyunu çekmesini bekliyoruz. Suyu çekmeye yakın ,bulgur istediğimiz kıvamda pişmişse, mercimeği ve bir kaşık tereyağını ilave edip suyunu çekip dinlendirdikten sonra ezmeden yavaşça karıştırıp servis ediyoruz. (su miktarı bulgurun cinsine ve kalitesine göre değişebilir, pişmemişse az kaynar su ilave edebiliriz) Afiyet olsun.

Malzemeler: Ben küçük boy bir karnıbahar kullandım Sosu için : 1 yumurta 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş rende sarımsak 3 yemek kaşığı mısır unu 2 yemek kaşığı un Yarım çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı zerdeçal 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kişniş 1 çay kaşığı kimyon 2 çorba kaşığı soya sosu Yeteri kadar tuz 1 şişe maden suyu Tarifi: Önce karnıbaharı yıkayıp çok küçültmeden, elle çiçekler şeklinde ayıralım. İster suda 3-4 dakika, ister buharda 5-6 dakika haşlayalım. Sos malzemelerini uygun geniş bir kasede iyice karıştırıp, haşladığımız karnıbaharları tek tek sosa iyice bulayıp, ister yağlı kağıt serip fırın tepsine dizelim istersek de airfryerda nar gibi kızartalım. Sıcak sıcak sarımsaklı yoğurt ile servis yapalım. Afiyet olsun.

Oldukça doyurucu ve besleyici yanında sadece herhangi bir çorba eşliğinde bir öğün olabilecek harika bir salata... Malzemeler: Kıvamında haşlanmış iki su bardağı barbunya 1 adet kurusoğan 3 dal taze soğan Yarım demet dereotu Yarım demet maydanoz 1 tatlı kaşığı toz sumak 3 yemek kaşığı nar ekşisi 3 yemek kaşığı zeytin yağı Tuz (arzuya göre tane nar ve ceviz) Tarifi: Önce kuru soğanı piyazlık yani jülyen doğrayıp tuzu ve toz sumağı ekleyip elimizle ovalım. İnce ince doğradığımız bütün malzemeleri ve barbunyayı ekleyip, yağını ,nar ekşisini de ilave edelim. İki kaşık yardımıyla ezmeden usul usul karıştırıp servis tabağına alalım, isteğimize göre ceviz, nar vb ile süsleyelim. Afiyet olsun.

Bol vitaminli ve bol güneşte yetişmiş kapya biber. Bu güzel sebzeyi gelin yazın uygun ve doğru bir şekilde hazırlayıp kışında bol bol tüketelim. Tarifi: Kalın, etli ve iri olanlardan istediğimiz miktarda kapya biberi alalım yıkayıp ister mangalda ister fırında ister ocak üzerinde köz aparatı ile soyabileceğimiz şekilde közleyip kapaklı bir tencereye koyup soğumasını bekleyelim. Soğuyan biberleri soyup iri iri doğrayıp uygun kapta yeterince kaya tuzu ve bol sarımsak katıp iyice karıştıralım. Kaynatılmış cam kavanozlara sıkıca doldurup, kaynatılmış sıfır kapakları da sıkıca kapatıp tencerede yarıya kadar gelecek şekilde kaynayan suya kavanozları ters çevirip koyarak 10 dk kaynatıp içinde soğuyana kadar bekletelim. Güneş görmeyen bir yerde muhafaza edelim, arada kapakları kontrol edelim. Bozuk olan olabilir veya tutmayan olabilir, ziyan olmadan hemen boşaltıp tüketebilir veya buzdolabı poşetine aktarıp derin dondurucuya atabiliriz. Afiyet olsun...

Yazın bereketinden ve lezzetinden kışın da yararlanmak için kışlıklarımızı en kolay ve sağlıklı şekilde hazırlamaya ne dersiniz? Malzemeler ve Tarifi: İstediğimiz miktarda bostan patlıcanı alıp yıkayıp ister mangalda ister fırında ister ocak üzerinde yumuşacık olana kadar çevire çevire közledikten sonra bir çelik tencereye doldurup kapağını kapatıyor ve soğumasını bekliyoruz. Soğuyan patlıcanları kabuklarını soyup bir kesme tahta üzerinde iyice kıyıyoruz. Kıydığımız patlıcanları uygun bir kapta yeterince yani damak zevkimize göre kaya tuzunu kontrollü bir şekilde ekleyerek karıştırıyoruz. Öte yandan kaynattığımız cam kavanozlara boğum yerine kadar sıkıca doldurup yine kaynattığımız sıfır kapakları kapatıp iyice sıkıyoruz. Bir tencerede yarıya kadar gelecek şekilde kaynayan suya ters çevirip 15 dk kaynatıp altını kapatıyoruz, içinde soğuyana kadar bekledikten sonra çıkarıp güneş almayan uygun bir yerde saklıyoruz. Kışın açıp ister alinazik ister hünkar beğendi istersek de salatasını yapıp afiyetle tüketebiliriz.