Yoğurtlu Bulgur Köftesi

Sivas yöresine ait bu muhteşem lezzeti mutlaka deneyin derim.

Malzemesi:

2 su bardağı ince bulgur

Yarım su bardağı irmik

Yarım su bardağı un

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

1 kase yoğurt

4 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

2 çorba kaşı tereyağı

1 fincan zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Tarifi:

Uygun bir yoğurma kabında bulguru, irmiği, tuzu karıştıralım. Tam kaynatmadan kaynamaya yakın ısıttığımız suyu kuru kalmayacak şekilde ekleyip üzerini kapatıp 10 dakika bekleyelim. Şişen bulguru arada elimizi suya batırarak iyice yoğuralım. Hemen unu ve yumurtayı da ekleyip tekrar yoğuralım. Fındık büyüklüğünde parçalar alıp ister parmak arasında sıkıştırarak uzun şekiller verelim ister avucumuzda yuvarlayarak parmak şekli verelim. Yaptığımız köfteleri bir tepside biriktirelim. Arada tepsiyi sallayalım ki yapışmasın. Zaten bu malzemeye ve tarife uyarsanız hiç yapışmayacaktır. Bir tencerenin yarısına kadar doldurduğumuz suyu ocağa alıp bir tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatalım. Kaynayan suya köfteleri ilave edip bir karıştırdıktan sonra yumuşayana kadar pişerelim. Pişen köfteleri bir kevgir ile süzerek tepsiye alalım. İstediğimiz miktarda tabağa alıp hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan üzerine dökelim. Erittğimiz tereyağını, zeytinyağına toz biberini de ekleyerek en üste bu yağ sosunu gezdirelim.

Afiyet olsun.