Köz Patlıcan Konserve

Yazın bereketinden ve lezzetinden kışın da yararlanmak için kışlıklarımızı en kolay ve sağlıklı şekilde hazırlamaya ne dersiniz?

Malzemeler ve Tarifi:

İstediğimiz miktarda bostan patlıcanı alıp yıkayıp ister mangalda ister fırında ister ocak üzerinde yumuşacık olana kadar çevire çevire közledikten sonra bir çelik tencereye doldurup kapağını kapatıyor ve soğumasını bekliyoruz. Soğuyan patlıcanları kabuklarını soyup bir kesme tahta üzerinde iyice kıyıyoruz. Kıydığımız patlıcanları uygun bir kapta yeterince yani damak zevkimize göre kaya tuzunu kontrollü bir şekilde ekleyerek karıştırıyoruz. Öte yandan kaynattığımız cam kavanozlara boğum yerine kadar sıkıca doldurup yine kaynattığımız sıfır kapakları kapatıp iyice sıkıyoruz. Bir tencerede yarıya kadar gelecek şekilde kaynayan suya ters çevirip 15 dk kaynatıp altını kapatıyoruz, içinde soğuyana kadar bekledikten sonra çıkarıp güneş almayan uygun bir yerde saklıyoruz. Kışın açıp ister alinazik ister hünkar beğendi istersek de salatasını yapıp afiyetle tüketebiliriz.