Tarif Sonuçları

Malzemeler: 1 kg kuşbaşı kuzu eti 3 Adet soğan 1 Tatlı kaşığı kekik 3 Adet yeşil biber ya da kırmızı biber karışık 2 Adet soyulmuş ve küp küp doğranmış domates 1 Çay kaşığı karabiber 2 Diş sarımsak Yarım çay bardağı sıvı yağ Tuz Yapılışı: Soğanları ve biberleri ince ince doğrayıp sarımsak ve et ile hepsi tencereye alınır. 3 dakika yüksek ateşte sotelenip kekiğin yarısı ile karabiber ilave edilir. Et suyunu salıp çektikten sonra domates ilave edilir. Hiç su koymaksızın tencere kapatılır. Altını kısıp yaklaşık olarak 1 saat kadar et suyunu salıp geri çekene kadar pişirilir. Pişince istediğiniz miktarda kekik serpip pilav ve güzel ev yapımı yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeleri: 350 gram kuşbaşı kuzu eti 2 adet orta boy kuru soğan 2 adet havuç 2 adet orta boy patates 1 yemek kaşığı salça Sıvı yağ 2 yemek kaşığı un 1 kase haşlanmış bezelye 3 su bardağı su Kekik ve tuz Yapılışı: Buram buram kokan, yapılışı çok kolay ,muhteşem orman kebabı. Kuşbaşı doğranmış eti bir kap içerisine alın. Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı un ilave edip karıştırın. Bir tencere içerisine 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup kızdırın ve üzerine unlanmış etleri ilave edin. Etler suyunu salıp, çekinceye kadar karıştırarak pişirin ve bir tabağa çıkartın. Etlerin pişirildiği tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun, yemeklik olarak doğranmış soğanları ekleyip biraz soteleyin. Havuçların kabukları soyup, küp şeklinde doğrayın ve soğanların üzerine ilave edip, biraz kavurun. Patatesleri soyup, küp küp doğrayın ve havuçların üzerine ekleyip, birlikte biraz daha kavurun. Kavrulan havuç ve patatesin üzerine etleri ilave edip karıştırın ve 1 yemek kaşığı salça ekleyip biraz kavurun. Son olarak üzerlerine çıkacak kadar (3 su bardağı) sıcak su ekleyin ve yemeğin tuzu ayarlayın. Yemek pişince içerisine bezelyeleri ilave edip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. 1 yemek kaşığı sıvı yağ içerisine 1 tatlı kaşığı kekik ilave edip, biraz kavurun ve yemeğin üzerine gezdirin. Sıcak olarak servise hazır. Afiyet olsun...

Malzemeler: 500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti 1 fincan sıvı yağ 1 adet orta boy kuru soğan 3 diş sarımsak 1 yemek kaşığı un 2 adet orta boy patates 2 adet orta boy rendelenmiş domates 1 çorba kaşığı domates salçası 2 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz ve kara biber. Yapılışı: Bir tencerede sıvı yağını kızdırın, etleri tencereye alın. Yüksek ateşte, kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Patatesleri iri küpler halinde kesin. Yemeklik doğradığınız kuru soğan ve bütün haldeki sarımsakları kavrulmakta olan etlerle birlikte hafif bir renk alana kadar kavurun. Ekleyeceğiniz unu, kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika etlerle birlikte kavurun. Salçayı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra rende domatesi katıp domates suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak suyu tencereye ekleyin. Doğranmış patatesleri ilave edin. Son olarak karabiber ve tuzu ekleyin. Kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Kıvamlı bir sos halini alan yemeği sıcak şekilde servis edin. Davetlerde misafire güvenle ikram edebilirsiniz. Yanında tane tane bir pilav. Afiyet olsun

Malzemeleri: 3 su bardağı yarı haşlanmış kuru fasulye 150 gr kuşbaşı kuzu eti 1 adet kuru soğan 3 diş sarımsak 2 adet yeşil biber 1adet kapya biber 1çay bardağı sıvı yağ ve zeytin yağı karışık İsteğe göre 5-6adet acı süs biberi 1çorba kaşığı salça 5-6 dal taze nane Yarım çay kaşığı kimyon Tuz ve karabiber Yapılışı: Herkesin severek tükettiği, sağlıklı ,lezzetli ,milli yemeğimiz kuru fasulye... Yanında ister bulgur, ister pirinç pilavı ile bir de ev yapımı kefir oldu mu yeme de yanında yat derler ya o türden :) Yağımızı bir tencereye alıp ısıttıktan sonra kuşbaşı etimizi ilave edip mühürlüyoruz, ardından yemeklik doğradığımız kuru soğanı ekleyip soteliyoruz. Hemen doğradığımız biberleri ekleyip karıştırarak biraz kavurduktan sonra doğradığımız sarımsağı ekliyoruz. Bir kaşık salçayı ilave edip kavuruyoruz. Kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesi ekleyip 2 dakika pişiriyoruz. Fasulyeyi de ekleyip üzerini yaklaşık iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip tuz ve baharatları da ilave ederek kısık ateşte istediğimiz kıvama gelene kadar kontrollü şekilde pişiriyoruz. En son servis yaparken üzerine kıyılmış taze nane serpiyoruz. Afiyet olsun.

MALZEMELER: 3 adet patlıcan 400 gram az yağlı kıyma 1 adet orta boy soğan 2 diş sarımsak 1 dilim bayat ekmek veya galeta unu 8-10 dal maydonoz. 1 çay kaşığı kimyon ve tuz Yarım çay kaşığı karabiber Yarım çay kaşığı pul biber Üzeri için:yarım çay bardağı su, 1 çorba kaşığı salça, 2 adet orta boy domates YAPILIŞI: Önce patlıcanları iki parmak kalınlığında doğrayıp yıkadıktan sonra kurulayalım. Halka şeklindeki patlıcanları hafif yağladığınız tepsiye dik dik yerleştirip üzerine zeytinyağı ve tuz gezdirerek 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Bu sırada köfteyi hazırlamak için soğanı, sarımsağı ve maydanozu blenderden geçirelim. Ekmeği ufalayıp kıymayı ve baharatları ekleyerek güzelce yoğuralım ve yuvarlak şekil verelim. Patlıcanlar iyice yumuşadığında köfteleri aralarına dizip salçayı su ile karıştırarak üzerine ekleyelim Domates ve biberleri doğrayarak üzerlerine dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirelim. Yanında güzel bir pirinç pilavı ve kefirle afiyet olsun.

Malzemeleri: 4 adet patates 4 adet yeşil biber 2 adet domates Sıvı yağ 1 yemek kaşığı domates salçası Köftesi için: Yarım kg az yağlı kıyma 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 1 adet yumurta Yarım su bardağı kadar ufalanmış bayat ekmek içi veya galeta unu Karabiber ve pul biber Yapılışı: Her zaman kurtarıcımız olan fırında patatesli köfte. Önce köfteleri hazırlayalım ve dolapta en az 20 dk bekletelim (daha leziz olması için). Bunun için soğan sarımsaklar ve yumurta ile mutfak robotundan geçirelim. İncecik hale gelen soğanlar ve sarımsaklar kıymaya ilave edelim Bayat ekmek içi, baharatlar ve tuzu da eklenerek köfte harcı yoğuralım. Malzemeler iyice özdeşleşince ufak parçalar kopararak köftelere parmak şeklinde uzunlamasına şekil verelim. Patatesleri dilimleyelim. Tavada sıvı yağ kızdırılarak köfteler ve patatesleri hafifçe kızartalım.(Patateslerin çok fazla pişmesine gerek yoktur) Köfte ve patatesleri fırın kabına alarak pişirelim. Bütün köfte ve patatesler kızartılınca fırın kabına alalım ve üzerine salçalı sıcak su gezdirelim. Domates dilimleri ve biberlerle süslenen fırın tepsisi fırına sürelim (ben fırında kullanılan cam tercih ediyorum). Domatesler pişinceye kadar yaklaşık 20 dk kadar düşük derece ısıda pişirelim. Afiyet olsun.

Malzemeler: Köfte harcı için: 600 gr. yarım yağlı kıyma 1 adet orta boy soğan 2 yemek kaşığı galeta unu Tuz, karabiber, kırmızı biber 5 adet orta boy patlıcan 5 adet serçe parmağı kalınlığında ve patlıcan uzunluğunda kaşar peyniri Yapılışı: Patlıcanları közleyin. Ben ocak üzerinde közlüyorum. Kabuklarını soyup temizleyin. Soğanı rendeleyin. Soğanı ellerimizle sıkıp suyunu süzelim. Köfte malzemelerini iyice yoğurun. Az yoğurursanız köfte pişerken dağılabilir. Bir streç film üzerine köfte harcından bir parça alıp yayın. Orta kısmına bir patlıcanı koyun ,patlıcanın ortasını hafif açıp hazırladığınız uzun kaşarı yerleştirip ,patlıcanı kapatın ve streç film yardımıyla sıkıca köfte harcını üzerine kaplayın. Elinizle baş ve alt kısımlarını düzeltin, yani patlıcanın şeklini verin. Bir fırın tepsisine patlıcan köftelerini dizin ve üzerine hafif yağ gezdirin. 200 derecelik fırında, yarı piştikten sonra üzerine az domates sosu dökün ve tekrar fırında pişirin. Afiyet olsun.

Malzemeleri: 1 su bardağı sarı mercimek 1 adet soğan 2 diş sarımsak 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı un 4 su bardağı sıcak su 2 su bardağı et suyu 1/2 limon suyu Tuz Yapılışı: Hani hepimizin o çok sevdiği lokantada yediğimiz leziz mercimek çorbası var ya,bir türlü tutturamadığımız, işte o leziz çorbanın tarifi... Soğanı yemeklik doğrayıp ezilmiş sarımsakla birlikte kızdırdığınız yağda kavurun. Unu ekleyip sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri ekleyip karıştırın. Suyu ve et suyunu ekleyip karıştırın, orta hararetli ateşte mercimekler patlayana kadar pişirin. Çorbayı blenderdan veya süzgeçten geçirin, Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın. Tercih ediyorsanız limon suyu servisten önce ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Çok hafif pratik bir yaz yemeği. Malzeme miktarlarını her ne kadar yazsam da damak zevkinize göre bazılarını daha az bazılarını daha fazla kullanabilirsiniz. Vegan arkadaşlar kaşar hariç tutarak tarifi uygulayabilir. Malzemeler: 3 uzun Patlıcan 3 Biber 2 Domates 1 Soğan Rendelenmiş kaşar Tuz ve karabiber Zeytinyağı (tercihe bağlı olarak başka sebzeler,patates,sarımsak vs) Yapılışı: Patlıcanları soyun. Uzunlamasına dilimler halinde kesin. Patlıcanların üzerine tuz serpip 20 dakika kadar bekletin. Yıkayıp kurulayın. Tost makinasında patlıcanları 2 dakika kadar kızartın. Üzerine fırçayla yağ sürebilirsiniz. Biberleri ve domatesleri orta kalınlıkta doğrayın. Soğanları söğüş doğrayın. Üzerlerine hafifçe tuz ve karabiber serpin. Orta boy bir fırın tepsisine bir patlıcan, bir dilim domates, bir iki tane biber dilimi, bir kaç parça da soğan şeklinde dizin. (tercih ederken başka sebzeler de kullandıysanız onları da sırasıyla dizin) Üzerine çok az zeytinyağı gezdirip, hiç su koymadan ve üzerini herhangi bir şey ile kapatmadan fırına verin. 200 derecelik fırında 30-35 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp üzerine kaşar rendesi serpin. Tekrar fırına sürüp, kaşarlar eriyene veya hafif kızarana kadar pişirin. Sunumuyla lezzetiyle muhteşem ve çok da kolay. Afiyet olsun.

Malzemeler: 6 su bardağı su Yarım çay bardağı pirinç Terbiyesi için:1 yemek kaşığı un 1 adet yumurta sarısı 1 su bardağı bardağı yoğurt Yarım su bardağı su 1 çay kaşığı tuz Servisi için : 2 yemek kaşığı zeytin yağı ve kuru nane. Yapılışı: Tencereye suyu ekleyin, kaynadıktan sonra pirinçleri ekleyin. Bir kapta yumurta sarısı, un ve yoğurdu karıştırın. Pişen pirincin üzerine ekleyin ve karıştırın. 10 dakikaya yakın pişirdikten sonra yoğurt çorbasının altını kapatın ve tuzunu ekleyin. Zeytin yağını ısıtın kuru naneyi ekleyin çorbanın üzerine gezdirin . Yoğurt çorbası servise hazır. Afiyeti olsun, çok leziz bir çorbadır.

Malzemeler: 300 gr. kuşbaşı et 5 orta boy patlıcan 1 orta boy soğan 2 adet biber 2 adet rendelenmiş domates 2 su bardağı süt 1 çay bardağı rende kaşar 1,5 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı tereyağı 2 çay kaşığı toz kırmızıbiber Tuz ve karabiber Yapılışı: Önce etini hazırlayalım .Eti ısıtılmış bir tencereye alıp yüksek ateşte karıştırarak kavurun. Kendi suyunu salınca ağzını kapatıp, kısık ateşte saldığı suyu çekene kadar pişirin. Eğer dana eti kullanacaksanız, et saldığı suyunu çektikten sonra bir su bardağı sıcak su ilave edip suyu tekrar çekene kadar pişirin (sert kalmaması için). Kuzu eti kendi suyunda pişecektir, su ilavesine gerek yok. Pişen ete doğranmış soğan ve biberleri ekleyip karıştırarak kavurun. Domates rendesini tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın. Domates suyunu çekince ateşi kapatın. Patlıcanları bir kaç yerinden delerek tercihen ocak üzerinde közleyin (yakınınızda taş fırın varsa bir miktar közletin, fazlasını da derin dondurucuya koyun, çok güzel oluyor) Bekletmeden kabuklarını soyup bir kaba alın.Acı suyunun çıkması için; Üzerlerine 1 çay bardağı sütü gezdirin ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Bu şekilde 30 dakika kadar bekleyin. Daha sonra patlıcanları normal suya tutup yıkayın ve süzülmeye bırakın. Bu şekilde patlıcanların rengi açılacaktır. Patlıcanları küçük küçük doğrayın, hatta bıçakla ezin . Bir tencereye tereyağı ve unu alıp, unun kokusu çıkana kadar kavurun. Patlıcanlara çok az karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın. 2 dakika kadar bu şekilde pişirin. İstediğiniz kıvama gelinceye kadar karıştırarak sütünü ilave edin, koyu bir kıvam alınca kaşar rendesini ilave edip karıştırın .Eğer hemen servis edilmeyecekse kaşar rendesini servisten az önce ekleyin. Servis tabağına alıp yayın. Üzerine sıcak olarak önceden pişirdiğiniz eti ekleyin. Kesinlikle soğutmadan servis edin. Afiyet olsun.

Malzemeleri: 9 adet kültür mantarı 1 adet küçük kuru soğan 1 su bardağı süt 4 su bardağı su 2 yemek kaşığı un 3yemek kaşığı sıvı yağ Karabiber ve Tuz üzeri için: Tereyağı ve pulbiber Yapılışı: Mantar çorbası yapımı için öncelikle mantarları yıkayıp çok minik doğrayalım (yıkarken iç kısmına su dolup suyu çekmemesine dikkat edelim) . Doğranmış mantarları bir tencereye koyalım üzerine bir bardak su ve yarım limon suyu ekleyerek yumuşayana kadar haşlayalım, mantarı bu şekilde ayrı haşlarsak çorbanın suyu kararmaz. Soğanı çok ince doğrayıp sıvı yağda çevirelim. Unu ekleyelim , karıştırarak kavuralım. Yavaş yavaş karıştırarak suyunu ilave edelim. Mantarı ekleyelim , kaynadıktan sonra oda sıcaklığındaki sütü ekleyip kaynayana kadar karıştıralım, topaklaşma olmasın diye. Çorba kaynamaya başladıktan sonra 10 dk pişirelim ve altını kapatıp en son tuzunu atalım. Mantar çorbasını servis ederken tereyağı ve kırmızı biberle hazırladığımız yağı üzerine gezdirelim. Leziz Mantar Çorbası servise hazır. Afiyet olsun.