Hünkar Beğendi (3 kişilik)

Malzemeler:

300 gr. kuşbaşı et

5 orta boy patlıcan

1 orta boy soğan

2 adet biber

2 adet rendelenmiş domates

2 su bardağı süt

1 çay bardağı rende kaşar

1,5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

2 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Önce etini hazırlayalım .Eti ısıtılmış bir tencereye alıp yüksek ateşte karıştırarak kavurun.

Kendi suyunu salınca ağzını kapatıp, kısık ateşte saldığı suyu çekene kadar pişirin. Eğer dana eti kullanacaksanız, et saldığı suyunu çektikten sonra bir su bardağı sıcak su ilave edip suyu tekrar çekene kadar pişirin (sert kalmaması için). Kuzu eti kendi suyunda pişecektir, su ilavesine gerek yok.

Pişen ete doğranmış soğan ve biberleri ekleyip karıştırarak kavurun.

Domates rendesini tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın. Domates suyunu çekince ateşi kapatın.

Patlıcanları bir kaç yerinden delerek tercihen ocak üzerinde közleyin (yakınınızda taş fırın varsa bir miktar közletin, fazlasını da derin dondurucuya koyun, çok güzel oluyor)

Bekletmeden kabuklarını soyup bir kaba alın.Acı suyunun çıkması için; Üzerlerine 1 çay bardağı sütü gezdirin ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Bu şekilde 30 dakika kadar bekleyin. Daha sonra patlıcanları normal suya tutup yıkayın ve süzülmeye bırakın. Bu şekilde patlıcanların rengi açılacaktır.

Patlıcanları küçük küçük doğrayın, hatta bıçakla ezin .

Bir tencereye tereyağı ve unu alıp, unun kokusu çıkana kadar kavurun. Patlıcanlara çok az karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın. 2 dakika kadar bu şekilde pişirin. İstediğiniz kıvama gelinceye kadar karıştırarak sütünü ilave edin, koyu bir kıvam alınca kaşar rendesini ilave edip karıştırın .Eğer hemen servis edilmeyecekse kaşar rendesini servisten az önce ekleyin. Servis tabağına alıp yayın.

Üzerine sıcak olarak önceden pişirdiğiniz eti ekleyin. Kesinlikle soğutmadan servis edin.

Afiyet olsun.