Tarhana

Kışın hem keyifle içebileceğimiz, hem bağışıklık sistemimizi güçlendiren, vitamin deposu, şifa niyetine tükettiğimiz un tarhanasını gelin tertemiz ellerimizle yapalım.

Malzemesi :

Yaklaşık 5 kg un (biraz daha fazla alabilir unu ,yanınızda fazladan bulundurun)

2 kg domates

3 kg kapya biber

1,5 kg kırmızı kuru soğan

3 kg evde mayalanmış yoğurdu süzelim

Ekşi maya, yoksa fırından alınmış bir ekmek hamuru

1 çay bardağı ıslatılmış irmik

Normalinden biraz tuzlu olacak şekilde kaya tuzu

Tarifi:

Domatesi, biberi, kuru soğanı temizledikten sonra büyük bir tencereye rastgele iri iri doğrayıp ocağa alalım. İyice suyunu çekene kadar pişirelim. Hafif bir blender yapıp salça gibi pat pat olana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirelim ve ılıtalım. Ilıyan malzememizi büyük bir hamur leğenine boşaltıp elimizdeki mayayı, süzme yoğurdunu ve gerekirse tuzuna bakıp tuz ilave edip ıslattığımız irmiği de katıp iyice karıştıralım. Yavaş yavaş yoğurarak aldığı kadar unu ilave edelim. Çok cıvık çok da sert olmayacak şekilde bir kıvamda yapalım. İyice yoğurup temiz tezgah üzerine yerleştirelim. Eğer leğende boşluk az ise taşacaktır. Etrafında taşması ihtimaline karşı temiz yer ayarlayın. Kabardıkça günde üç-beş sefer bir tahta spatula ile iyice yoğurup mutfak beziyle örtelim. 3 gün bu şekilde devam edecektir. 3 gün sonra artık çok fazla kabarmayacaktır, artık günde iki kez yoğurmak yeter. Bu şekilde 9 gün bekleyen tarhanamızı çıkarabiliriz. Temiz ve naylon olmayan pamuklu büyük bezleri güneş almayan hava sirkülasyonu olan balkon vs yerlere serip hamurdan parça parça serelim. Sık sık kontrol ederek ve çevirerek çok kurutmadan ufalayabileceğimiz veya robottan geçirebileceğimiz kıvamda kurutup (ben kevgirden geçiriyorum, siz ister kevgirden ister robottan geçirin) tekrar bezlere serip gölgede iyice kurutalım. İyice kurumaz, nem kalırsa bozulur. Kışın kavanozda çok serin olan güneş almayan yerde veya buzdolabında saklayalım. Buzdolabı kırmızı rengini de alıyor ama olsun daha emniyetli bana göre.

Kolay gelsin, afiyet olsun...