Erişteli ve ekşili yeşil mercimek çorbası

Malzemeler:

2 su bardağı erişte

1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı tane sumak

Yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

1,5 lt su

Tuz

Yapılışı:

Akşamdan yıkayıp tuzlu suda beklettiğimiz mercimeğin suyunu süzüp tekrar üzerini geçecek kadar su ilave edip yumuşayana kadar haşlıyoruz. Tane sumağı da bir süzgeç ile yıkayıp derin bir sos tavasına alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya yakın altını kapatıyoruz ve ekşisini suya bırakmasını bekliyoruz (kesinlikle kaynatmayalım suyu çok kararır ve çorbayı da karartır). Pişen mercimeği kenara alıp uygun bir çorba tenceresine zeytinyağını alıp ocağı yakıp kısıyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip soteliyoruz. Ardından sarımsağı ve salçayı da ilave edip bir iki kez çevirerek kavuruyoruz. Üzerine suyu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynamaya başlayınca haşlanmış mercimeği ve erişteyi karıştıraraktan ilave ediyoruz. Arada karıştırarak ve kıvamını kontrol ederek taşırmadan pişiriyoruz. Gerekirse kaynar su ilave edilebilir. Pişen çorbamıza karabiberi ve tuzu ardından da sumağı(bir süzgeçle süzdükten sonra) ekliyoruz. Bir taşım daha kaynatıp kuru naneyi ister tencerede ister serviste ekleyebiliriz. Hazırda varsa kemik suyu veya tavuk suyu da eklenebilir, daha da lezzetli olur. Vegan arkadaşlar için tabi ki son öneri dahil değildir. Eriştenin de vegan olanı tercih edilmelidir.

Afiyet olsun.