Pirinç Pilavı

MALZEMELERİ:

2 su bardağı pilavlık pirinç

1 çorba kaşığı tereyağı

4 çorba kaşığı zeytinyağı

3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu olursa lezzeti artar)

YAPILIŞI:

Gelelim sofralarımızın baş tacı pilavlara ve püf noktalarına. Davet sofralarında pilav sade beyaz tercih edilmelidir. Değerli dostlarım pilav yapmak hem çok kolay hem de çok zor, nasıl mı? Pilav yapmak için sadece dikkatinizi biraz toplamanız ve püf noktalarını uygulamanız yeterlidir aslında. Öncelikle pirinci iyi tanımalıyız. Yani bildiğimiz memnun kaldığımız pirinci kullanmalıyız. Ben genelde osmancık baldo kullanırım. Her zaman yerli ürünlerden yanayım. Su miktarı önemli. Ölçülü kullanmalıyız. Pirinci çok da fazla kavurmamalı, suyu yeteri kadar çekmez. 3-4 dk kadar kavurmalıyız. Bar kaç damla limon rengini beyazlaştırır, diri ve tane tane olmasını sağlar. Bir küp veya bir çay kaşığı şeker lezzet katar. Pirincin nişastası gidene kadar nazikçe kırmadan yıkayın. En son suyuna da tuz atıp limon sıkarak 5-10 dakika bekletin ve süzün. Mutlaka pilava koyacağınız su kaynar olsun ki çabuk kaynasın ve lapa olmasın. Mutlaka tahta kaşık kullanın. Kapağın altına kağıt havlu kaymalı ki kapaktan buhardan oluşan su damlacıkları pilava damlamasın ve de nemini alsın. Yaptıkça sizler de püf noktaları keşfedeceksiniz.

Her yemeğin yanına yakışan olmazsa olmazımız sade pilav.

Artık tarife geçelim.

Pirinci ayıklayın ve süzgece koyun. Nişastası akana kadar bir kaç sefer su ile yıkayın.

Ilık suda ıslatıp 10 dk bekletin, tekrar bol suyla yıkayıp iyice süzün.

Hangi suyu kullanacaksanız kaynatın ve sıcak kalmasını sağlayın. Tencerede tereyağını eritip zeytinyağı ilave edip ardından pirinçleri ekleyin. Pirinçler hafif şeffaflaşıp birbirine yapışmayacak hale gelene kadar 3-4 dakika kavurun. Tahta kaşık kullanmayı ihmal etmeyin.

Sıcak suyu ilave edip tuz atın ve üzeri nokta nokta olana kadar yüksek ateşte, suyunu çekmeye başlar başlamaz kısık ateşte pişirin.

Suyunu çekince altını kapatın ve 5-10 dk dinlendirin. Servis yapmadan önce karıştırın.

Afiyet olsun.