Maklube

Malzemeler

300 gr kuşbaşı dana eti

2 patates

2 su bardağı pirinç

2 kaşık tereyağı

1 fincan zeytinyağı

2buçuk su bardağı ılık su

Karabiber ve Tuz.

Etrafının süsü için:

Rendelenmiş bir miktar kırmızı lahana ve havuç, süzme yoğurt, salata

Yapılışı:

Önce yemeğimiz pişince ters çevirebileceğimiz uygun bir tencereye bir fincan sıvı yağı koyup kızınca kuşbaşı etimizi ilave edip mühürlüyoruz. Suyunu salıp çektikten sonra et pişmemiş ise bir su bardağı sıcak suyu ekleyip pişmesini ve suyu çekmesini bekliyoruz. Patatesleri soyup çok kalın olmayacak şekilde yuvarlak yuvarlak kesip kızartıyoruz. Pirinci yıkayıp tuzlu suda bekletiyoruz. Pişen ete tuzu ve baharatları ekleyip tencerenin dibine yayıp düzeltiyoruz süzdüğümüz pirincin yarısını güzelce eşit bir şekilde yayıyoruz. Kızaran patatesleri üzerine diziyoruz. Kalan pirinci de döküp tereyağını parça parça ekledikten sonra düzeltip kenardan yavaş yavaş sıcak suyunu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan maklubenin altını kısarak kontrollü bir şekilde piştikten sonra kapağın altına kağıt havlu koyup dinlendiriyoruz. Dinlenen maklubenin bir kaşıkla üstüne biraz bastırıyoruz ki dağılmadan çıksın. Uygun bir tepsiye ters çevirip tepsinin boş kalan kenarlarını istediğimiz şekilde sırayla süzme yoğurt, rende havuç, kıvırcık mor lahana, salata ile çeşit çeşit süsleyip zengin bir yemeği masanın ortasına getirebiliriz. Tabağa servisi masada yapabiliriz.

Afiyet olsun.