Keşkek

Yöreye ve kişiye göre gerek kırmızı et ile gerek tavuk eti ile düğünlerde, bayramlarda, özel günlerde yapılan anadolu yemeğimiz.

Malzemeler:

1.5 su bardağı aşurelik buğday

1 adet tüm tavuk butu

1 adet kuru soğan

5-10 adet tane karabiber

Varsa hazırda 2 yaprak defne yoksa da sorun değil

5 su bardağı su

Tuz

Sosu için:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 fincan zeytin yağı

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Tarifi:

İlk önce akşamdan buğdayı iyice yıkayıp bir tencereye alıp iki bardak suyu ilave edip ocağa alalım. Bir taşım kaynayınca altını kapatıp kapağı kapalı şekilde bırakalım. Sabaha kadar buğdaylar güzelce şişsin. Sabah tavuk butunu yıkayıp bir tencereye alalım. 3 bardak su, kuru soğa, tane karabiber, defne yaprağını ekleyip tavuk eti kemikten ayrılana kadar pişirelim. Pişen eti alıp suyunu süzgeçle süzelim. Et suyunun yarısını buğdaya ekleyelim, yeterince tuz ilave ederek ocağa alalım. Tavuk etini de ayıklayıp iyice didikledikten sonra onu da ilave edelim. Kaynamaya başladıktan sonra altını iyice kısalım ve ara ara tahta kaşık ile karıştırarak, ezerek gerek varsa tavuk suyundan azar azar ilave ederek macun gibi istediğimiz kıvama gelene kadar pişirelim. Pişen keşkeki biraz dinlendikten sonra servis tabağına alabiliriz. Bir sos tavasında tereyağı ve zeytin yağı kızdırıp toz kırmızı biberi ekleyip üzerine gezdirelim.

Afiyet olsun.

püf noktası: kolay pişirebilmek ve dibinin tutmaması için granit veya teflon tencerede pişirelim. Artarsa ikinci günü teflonda ısıtıp tüketebiliriz.