Kayseri Ketesi

Malzemeler:

Hamuru için:

2 su bardağı ılık süt 1

çay bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yumurtanın akı (sarısı üzerine sürülecek)

1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yeterince un

Aralarına sürmek için 250 gr tereyağı veya eritip içindeki su oranını buharlaştırarak sade yağ haline getirdiğimiz 250gr margarin

İç malzemesi için :

1 çay bardağı sıvı yağ

1.5 bardak un

1 çay kaşığı tuz

Tarifi:

Gelelim bu muhteşem ketemin yapılışına.

Önce içi hazırlayalım. Soğuması için yağı bir tavaya alıp ısıtalım ve unu azar azar karıştırarak helva kıvamına gelecek şekilde ilave edelim, koku çıkana kadar kavuralım ve tuzu da ekleyerek biraz daha kavurup soğumaya bırakalım. Şimdi de hamuruna başlayalım. Un hariç tüm malzemeyi bir kapta karıştıralım ve yavaş yavaş unu ilave ederek karıştıralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. İyice yoğurduğumuz hamuru tezgah alıp mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım, oklava ile açabildiğimiz kadar açıp un serptiğimiz büyük tepsiye serip erittiğimiz yağı her yerine gelecek şekilde sürelim. 6 tane bezeyi bu şekilde yağlayarak üst üste serip en üstünde yağlayıp uçlarından çarşaf böreği gibi çekerek iyice inceltelim ve bir ucunu ortaya katlayıp üzerini yağlayalım, karşı ucunu da tam üzerine katlayıp yağlayalım ve aynı şekilde öbür iki ucunu da üzerine katlayıp kare haline gelen hamurumuzu uygun bir tabak veya tepsiye yerleştirip dolaba koyalım. Sürdüğümüz yağ donsun, kalan hamurdan aynı işlemi yapalım ve önce dolaba koyduğumuz soğuyan hamuru un serptiğimiz tezgaha alıp merdane ile kare şeklinde 1 cm kalınlığında açalım, istediğimiz ebatta büyükçe karelere bölüp içine hazırladığımız içten bir tatlı kaşığı dolusu koyup zarf şeklinde kapatıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim, üzerine bir örtü örtüp tepside mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığımız 200 derece fırına verelim. Arzuya göre içini boş kapatarak da yapabiliriz, bolca yapıp derin dondurucuya atıp biraz erken çıkararak oda sıcaklığında çözdürüp tüketebiliriz.

Afiyet olsun