Fellah Köftesi

Malzemeler:

2 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı köftelik yarma

Yarım su bardağı irmik

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çorba kaşığı tuz

2 çorba kaşığı biber salçası

Yarım su bardağı un

1 yumurta (vegan arkadaşlar eklemiyor)

Sosu:

1 çay bardağı zeytinyağı

1 baş sarımsak

4 adet iri domates veya domates sosu

1 fincan nar ekşisi

Yapılışı:

Yoğurabileceğimiz uygun küçük bir leğende bulguru, yarmayı, irmiği karıştıp üzerine kaynatmadan elimizi yakacak kadar sıcak suyu sadece ıslatacak kadar ilave edip karıştırırak biraz şişmesini bekliyoruz. Şişen bulgura salçayı ve kimyonu ekleyip yanımıza bir kase de soğuk su alıp yoğurmaya başlıyoruz. Arada elimizi soğuk suyla ıslatarak iyice yoğuruyoruz. Bulgur güzelce birleşip hamur gibi olunca içine yumurtayı ve unu ekleyip tekrar yoğurup hamuru topluyoruz. Hamurdan küçük parçalar alıp avcumuzda yuvarlayıp ortasına serçe parmağımızla hafif çukur açıyoruz, yayvan bir tepsiye bırakıyoruz. Bu şekilde hepsini hazırlıyoruz. Arada tepsiyi sallayalım birbirine yapışmaması için. Derin bir tencereye biraz tuz atarak kaynayan suya hazırladığımız köfteleri atıp bir karıştırıp haşlıyoruz. Köfte haşlanırken sosunu hazırlayalım. Yayvan bir tencereye yağı alıp, soyup dövdüğümüz sarımsağı ekleyelim. Bir iki çevirdikten sonra domates sosunu veya rendelediğimiz domatesi ekliyoruz. Bir iki taşım kaynatalım ve yeterince haşlanan köfteleri bir süzgeçle alıp ocakta kısık ateşte kaynamakta olan sosa ilave ediyoruz. Sosu çekene kadar bir kaç dakika kaynatıp nar ekşisini de ilave edip servis tabağına alıyoruz. Üzerine ince doğranmış maydanoz serperek servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.