Elbasan Tava (4 kişilik)

Malzemeler:

500 gr. kuzu veya dana kuşbaşı

1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

2 adet kuru soğan

4 adet yeşil biber

4 diş sarımsak

Üzeri için:1 su bardağı un

1 çay bardağı etin suyundan

2adet yumurta sarısı

1 su bardağı yoğurt

Tuz

Yapılışı:

Özel günlerde veya ailemize çok özel bir yemek mi yapmak istedik? işte o muhteşem elbasan tava...

Önce tereyağını bir tencereye alıp kızmaya yakın etleri ilave ettim ve mühürledim. Mühürlenen et suyunu hapsedeceği için hem yumuşak hem daha lezzetli olur. Suyunu salıp geri çekince yemeklik doğradınız kuru soğanı, sarımsağı ve yeşil biberleri ekleyip soteledikten sonra bir su bardağı sıcak su ekleyip bir iki taşım kaynatıyoruz. Ardından bir çay bardağı etin suyundan alıyor ve tuzunu karabiberini ekleyip kalan suyunu çekene kadar yani etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Pişen eti ısıya dayanıklı bir cam tepsiye eşit şekilde yayıyoruz. Üzeri için derin bir kaseye unu, yumurta sarısını, yoğurdu attığımız et suyunu bir çay kaşığı tuzu da ekleyerek iyice pürüzsüz şekilde çırpıyoruz. Etlerin üzerini eşit şekilde bu harç ile kapatıp 180 derecede ısıtılmış fırına verip kontrol ederek yaklaşık 50 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.