Sahanda soğanlı yumurta

Malzemeleri:

2 adet yumurta

2 adet kuru soğan

1 kaşık tereyağı

2 kaşık zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sirke

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Yarım demet maydanoz

Tarifi:

Soğanlı yumurta deyip geçmeyin, sabır ister, dikkat ister. Saray mutfağına alınacak baş aşçıya sınav olarak soğanlı yumurta yaptırıp ona göre alınırmış. Benim kendi yorumumu da kattığım tarifim...

Yağları tavaya alıp kısık ateşte ısıtırken soğanları soyup ikiye böldükten sonra ince ince doğrayıp tavaya alıp tuzunu ilave ediyoruz. Kısık ateşte karıştırarak yavaş yavaş terletme usulüyle yani tavaya kenardan azar azar bir kaşık ile su gezdiriyoruz. Soğan lokum gibi olup karamelize olduktan sonra sirke ile karabiberi bir küçük kasede karıştırıp soğana ilave ediyoruz. İnce ince kıydığımız maydanozu ilave edip bir iki karıştırıp yumurtayı kırmak için yuva açıyoruz. Kırdığımız yumurtaları tek tek açtığımız yuvalara aktarıp bir kapak ile üzerini kapatıyoruz. Yumurtaların üzerine beyazı kaplanacaktır, sarısı az pişmiş beyazı ise tam pişecektir. Ben pul biber ve maydonoz ile süsledim.

Afiyet olsun.